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Resto Fontvieille
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LES MENUS
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Le Patio
Menu de la Bergerie
32€
Menu servi uniquement le midi.
Entrées
La balade gourmande du patio, (assortiment d’entrées provençale).
ou
Le velouté d’asperges de pays & gratiné de brandade de morue maison à l’huile d’olive aop de fontvieille
Plats
La suggestion du moment
ou
Croustillant d’épaule d’agneau des alpilles, infusé au serpolet sauvage
Desserts
Le financier chaud au spéculoos, crémeux à la vanille son coeur coulant aux fraises de pays
ou
Le chèvre frais de la montagnette, confiture de figues maison
Proposé par
Menu Patio n’ Aimant
45€
Apéritif
Amuse bouche
Entrées
Tarte fine de noix de saint – jaques, perles de basalmique & fondue d’oignons doux à l’abricot confit
ou
Chaud froid de foie gras des landes & velouté de morilles au muscat de beaumes de venise
Plats
Filet de turbot meunière aux noisettes torréfiées, fumet à l’émulsion d’oursins & asperges rôties
ou
Trilogie autour de l’agneau des alpilles, infusé au foin de la crau a.o.p & jus de cuisson réduit
Desserts
Le parfait glacé à la réglisse – fleur de romarin & espuma à la liqueur de frigolet
ou
Le macaron citron – yuzu & minestrone de fraises clery de fontvieille à la menthe
Proposé par
Menu Huile d’Olive
51€
* Huile d’Olive AOP des Mouliniers de Fontvieille
Apéritif
Amuse bouche
Entrée
Les ravioles de langoustines, crème de carcasses au safran bio de provence & huile d’olive du moulin de bédarrides
Plat
La cuisse de lapin confite à l’huile d’olive, du moulin du mas saint-jean, légumes fondants & madeleines aux olives noires
Fromage
Le brillât savarin aux truffes, affiné par nos soins
Dessert
Rochers pralinés à l’huile du moulin de la coquille & fin biscuit au chocolat guanaja
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