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Resto Fontvieille
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LES MENUS
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Le Patio
Menu de la Bergerie
32€
Menu servi uniquement le midi.
Entrées
La balade gourmande du patio, (assortiment d’entrées provençale).
ou
Le gratiné de brandade de morue maison, à l’huile d’olive du moulin de bédarrides aop
Plats
Croustillant d’épaule d’agneau des alpilles, infusé au serpolet sauvage.
ou
La suggestion du moment
Desserts
Le gâteau moelleux aux fruits de saison & sorbet artisanale
ou
Faisselle à la confiture de figues maison & madeleines aux olives noires
Proposé par
Menu Patio n’ Aimant
45€
Apéritif
Amuse bouche
Entrées
Velouté de cèpes & foie–gras poêlé, pain d’épices maison
ou
Tarte fine de noix de saint-jacques aux perles de yuzu & brandade de morue truffée
Plats
Dos de maigre « label rouge » de méditerranée & écume de crustacés.
ou
Pluma de cochon français braisé, girolles et ail confit.
ou
Trilogie autour de l’agneau des alpilles, infusé au foin de la crau a.o.p & jus de cuisson réduit.
Desserts
La feuillantine croquante au cassis & pur chocolat guayaquil et sorbet.
ou
Le baba minute à la liqueur de frigolet, cœur de citron & émulsion à la bergamote.
Proposé par
Menu Huile d’Olive
51€
* Huile d’Olive AOP des Mouliniers de Fontvieille
Apéritif
Amuse bouche
Entrée
Cromesquis de brandade de morue au cœur d’escargot, préparé à l’huile d’olive du moulin de bédarrides & parfums de sous- bois.
Plat
La cuisse de lapin confite à l’huile d’olive, du moulin du mas saint-jean , légumes fondants & madeleines aux olives noires
Fromage
Brillat savarin affiné, confiture aux olives confites, du mas de l’ange.
Dessert
Macaron chocolat ivoire à l’huile d’olive, du moulin de la coquille & velouté au citron.
Proposé par
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