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LES MENUS
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Le Patio
Menu de la Bergerie
32€
Menu servi uniquement le midi.
Entrées
La balade gourmande du patio, (assortiment d’entrées provençale).
Plats
Croustillant d’épaule d’agneau des alpilles, infusé au serpolet sauvage
ou
Poisson du jour
Desserts
Le moelleux amandines aux fruits de saison, velouté au lait d’amandes douces.
ou
Le fromage du moment, confiture de figues maison.
Proposé par
Menu Patio n’ Aimant
45€
Amuse - bouche
Entrées
La mousseline de sandre à la poutargue, velouté de langoustines.
ou
Le foie-gras des landes mi-cuit, dattes et amandes torréfiées.
Plats
Trilogie autour de l’agneau des alpilles, infusé au foin de la crau a.o.p & jus de cuisson réduit
ou
Le dos de merlu de ligne, beurre d'orange sanguine, perles de blé à la mandarine corse.
ou
Le cannelloni de cuisses de canard aux cèpes, pain perdu à la figue, pignons de pin et jus réduit au vin rouge.
Desserts
Verrine de poires williams confites au combava aux deux chocolats.
ou
Le macaron au fruit de la passion, fraîcheur d'ananas à la vanille du sri lanka.
ou
La feuillantine chocolat-mandarine et son sorbet artisanal.
Proposé par
Menu Huile d’Olive
52€
* Huile d’Olive AOP des Mouliniers de Fontvieille *
Amuse - bouche
Entrée
Tarte fine de noix de saint-jacques, fondue d'oignons doux, lit de brandade de morue à l'huile d'olive du moulin de bédarrides.
Plat
La cuisse de lapin confite à l'huile d'olive du moulin du mas saint-jean, légumes fondants & mousseline truffée.
Fromage
Le parfait de roquefort aux noix et fruits secs, confiture à l'huile d'olive du mas de l'ange.
Dessert
Les madeleines thym-citron servies chaudes, sauce chocolat et glace à l'huile d'olive du moulin de la coquille.
Proposé par
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