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Resto Fontvieille
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LES MENUS
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Le Patio
Menu de la Bergerie
32€
Menu servi uniquement le midi.
Entrées
Balade gourmande du patio (assortiment d’entrées provençale)
ou
Le velouté de courgettes bio à la menthe fraîche, brousse légère du brebis au miel de lavande
Plats
Croustillant d’épaule d’agneau des alpilles, infusé au serpolet sauvage
ou
La suggestion du moment
Desserts
Le smoothie melons & abricot, infusé à la verveine du jardin
ou
Le chèvre frais, de la montagnette
Menu Patio n’ Aimant
45€
Apéritif
Amuse bouche
Entrées
Fraîcheur de tomates anciennes, perles de balsamique, crumble au vieux parmesan & truffes d'été
ou
Carpaccio d'espadon à la poutargue de port de bouc, pistou & pignons de pin torréfiés
ou
Médaillon de foie-gras de canard des landes, son cœur de tomate séché & toast de pain aux olives
Plats
Dos de merlu en ligne, polenta croquante à la lavande & velouté de tourteaux
ou
Suprême de volaille fermière, cuit à basse température, jus réduit & madeleine au chorizo
ou
Trilogie autour de l'agneau des alpilles, infusé au foin de la crau a.o.p, jus de cuisson réduit
Desserts
Soupe de pêches blanches de pays & financier au romarin
ou
Savarin au chocolat, crémeux citron yuzu & sorbet citron vert
ou
Parfait glacé à la liqueur de l'abbaye de frigolet & écrasé de framboises fraîches
Menu Huile d’Olive
51€
* Huile d’Olive AOP des Mouliniers de Fontvieille
Apéritif
Amuse bouche
Entrée
Le cappuccino de tourteaux, fine brandade de morue à l'huile d'olive du moulin de bédarrides
Plat
La cuisse de lapin confite, à l'huile d'olive du moulin du mas saint-jean, légumes fondants & truffes d'été
Fromage
La tomme de chèvre de monsieur bornand, à la confiture d'huile d'olive du mas de l'ange
Dessert
Macaron moelleux et crème infusée à l'huile d'olive du moulin de la coquille & sorbet basilic
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