LES MENUS
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Le Patio
Tous les plats des menus sont disponibles à la carte
Menu Patio n’ Aimant 55€
Amuse - bouche
Entrées
le cappuccino de tourteaux, lit de brandade de morue maison.
ou
Chaud-froid d’asperges de pays au saumon fumé et brousse de brebis au miel.
ou
Le cannelloni de suprême de caille, velouté de champignons champagne.
ou
Tartare de magret de canard aux fraises, sablé au piment d’espelette.
Plats
Le poisson d’arrivage préparé par nos soins.
ou
L’effiloché de cabri confit, chèvre et pequillos, parfum de garrigues.
ou
La noix de veau française rôtie, jus acidulé aux fraises mara des bois.
ou
Le gigot d’agneau des alpilles cuit au foin de crau, sa côte taillée dans le carré, jus réduit.
Desserts
Crumble aux fraises, crémeux citron, espuma basilic.
ou
Macaron chocolat guayaquil, menthe et velouté glacé coco.
ou
Feuillantine chocolat-framboise et son sorbet.
Proposé par 
Menu Huile d’Olive 65€
Entrée
Le foie gras mi-cuit des landes extra, cœur à l’olive confite du mas de l’ange.
Plat
Cuisse de lapin confite à l’huile d’olive du moulin du mas saint-jean, madeleines à la tapenade.
Fromage
Brillat savarin aux truffes, huile d’olive du moulin de bédarrides.
Dessert
Déclinaison autour de la fraise, huile d’olive du mas de la coquille.
Proposé par
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