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Resto Fontvieille
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LES MENUS
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Le Patio
Menu de la Bergerie
32€
Menu servi uniquement le midi.
Entrées
La balade gourmande du patio, (assortiment d’entrées provençale).
ou
Le velouté de courgettes bio, rafraichi à la menthe fraîche & brousse de brebis au miel de lavande.
Plats
Croustillant d’épaule d’agneau des alpilles, infusé au serpolet sauvage
ou
La suggestion du moment
Desserts
Le chèvre frais de la montagnette, confiture de figues maison
ou
Le moelleux amandines aux fruits de saison, velouté au lait d’amandes douces.
Proposé par
Menu Patio n’ Aimant
45€
Apéritif
Amuse bouche
Entrées
Le carpaccio d’espadon à la poutargue & pignons torréfiés.
ou
Le foie-gras des landes mi–cuit , parfumé au muscat & cœur d’amandes.
ou
Le croustillant de chèvre au basilic, velouté de courgettes bio & truffes d’été.
Plats
Filet de loup de méditerranée poché au safran de provence, sauce vierge à l’huile d’olive de la vallée.
ou
Trilogie autour de l’agneau des alpilles, infusé au foin de la crau a.o.p & jus de cuisson réduit
ou
Le suprême de volailles fermière au jambon ibérique, artichauts barigoules au chorizo de taureau.
Desserts
La feuillantine chocolat –framboises, son sorbet artisanal.
ou
La soupe de pêche à la verveine du jardin, crumble d’abricots rôtis.
ou
Sablé à la lavande et fleur de sel de camargue, crème praliné, glace vanille bourbon.
Proposé par
Menu Huile d’Olive
52€
* Huile d’Olive AOP des Mouliniers de Fontvieille
Apéritif
Amuse bouche
Entrée
Fleurs de courgettes farcies à la brandade de morue à l’huile d’olive du moulin de bédarrides, purée de tomates rôties & poutargues.
Plat
La cuisse de lapin confite à l’huile d’olive, du moulin du mas saint-jean, légumes fondants & mousseline et madeleines aux olives noires.
Fromage
Le duo de chèvres frais affinés, confiture à l’huile d’olive du mas de l’ange.
Dessert
Le parfait glacé au basilic et olives confites, huile d’olive du moulin de la coquille & compotée de fraises-rhubarbe .
Proposé par
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