restaurant gastronomique fontvieille

Les vignobles du Domaine du Grand Fontanille se trouvent en Provence, au cœur des Alpilles, à Saint-Etienne-du-Grès. Entourées de forêt et bercées par le chant des cigales en été, nos vignes jouissent d’un microclimat exceptionnel. À partir des cépages syrah, grenache et cabernet-sauvignon nous produisons depuis des années des vins bio, rouges et rosés. Depuis 2016 nos vignes sont classées AOC Coteaux d’Aix-en-Provence.

C'est à Fontvieille, petit village provençal situé au pied des Alpilles cher à Alphonse Daudet que la famille Sourdon productrice depuis plusieurs générations, triture dans son mas provençal et familial du 12ème siècle les olives du terroir pour en extraire l'huile d'olive en appelation protégée de la Vallée des Baux de Provence.

Situé au coeur de la Vallée des Baux entre Fontvieille et les Baux de Provence, le Moulin de la Coquille propose une huile élaborée à partir des oliviers du domaine. L’Anglandau, la Grossane, la Salonenque, la Verdale et la Pitcholine sont les 5 variétés d’olives qui nous permettent d’élaborer une huile riche en goûts. Les Olives sont transformées dans les 24 heures qui suivent leur cueillette; il en résulte une huile d’olive vierge extra qui se caractérise par un goût fruité vert.

Nous sommes une petite entreprise gérée par la même famille depuis 1870. Le Moulin de Bédarrides commercialise de l’huile d’olive distinguée par le signe de qualité européenne de l’appellation d’origine protégée. ’huile d’olive d’appellation d’origine protégée « Vallée des Baux-de-Provence » est uniquement proposée en « fruité vert » ou « fruité noir », selon la maturation des olives au moment de l’extraction.